第302章  春夏秋冬，刀魄组合，飞蛾扑火，夏鸣的上限？（万字大章）

    钱意冰的话令其他评委有些意外。

    在「山之诗」的主题中，用豆腐来制作前菜，确实有些出人意料。

    更关键的是，这位厨师还故意用鱼香，来掩盖了豆腐的味道。

    「可淡淡的鱼汤气息，与「山之诗」并不完全相符...难道除了豆腐，这里面还有什么山珍不成？」

    就在其余人心生好奇之时，钱意冰却是呼吸一顿。

    在带有丝丝鱼香的豆腐滑入喉头之际，一股淡雅，但温和且开胃的酸味在口腔中散开。

    搭配上豆腐温和绵软的质地，下一秒就将他带入了一座真实的雪山之中。

    望著阳光下的积雪，钱意冰下意识的拍了拍身上的冰渣。

    在万物寂静的时刻，神秘的味道在促使他急切的搜寻。

    「那股酸味的来源应该不是醋，也不来自于豆类...」

    钱意冰在雪地踩出坑坑洼洼的脚印，凭借著第六感，朝著答案一步一步逼近。

    终于，在意识的感应之下，他停在了雪原的深处，然后蹲下身，用手不停的扒著身下的雪。

    而随著他的举动，灰褐色迷雾之下，一个黄褐色的尖头猛的闯入了他的眼眸。

    「笋？」

    只一瞬间，他的回忆忽然开始波动，一张雪山之上露出小巧的笋芽的图片在脑海中回旋。

    就在他晃神的瞬间，雪山忽然颤抖起来，天空中温暖的阳光瞬间被乌云笼罩。

    急切之下的钱意冰想要找个地方避雨，可还没走两步，雪原开始极速融化，最终变回土褐色的坚实地面。

    就在他惊异之时，笋尖从山中冒芽，在他的周身凭空长出了一间竹屋。

    看著竹屋的窗户，钱意冰似有所感，整个人走到窗前。

    果然深冬暖阳之后，就是春雨带来的湿意，山间的万物早就不似之前白茫茫的一片。

    随著倾盆大雨落下，春天推搡著让冬天的最后一丝气息离开，自己接管了这山中的万物。

    也就在一个眨眼之际，刚才还倾盆的大雨，就消散无踪，只留下雨滴「滴答滴答」在钱意冰耳边作响。

    山间溪流有水灌入，重新唤醒了鲜美的鱼群生机。

    伸手接了一点雨滴刚欲品尝，钱意冰猛的发现眼前灰败的枝丫上，香菇开始极速生长。

    只几个呼吸，绿叶，香菇，将整个房子围绕，山林自然的气息在他眼前勃发。

    「咔嚓」

    清脆的声响在钱意冰的脑海浮现，菌菇的气息伴著微风与暖意，朝著他面门冲来...

    就在他要躲闪之时，忽然整个竹屋开始崩解，竹屋散尽之后，他发现自己竟然站在一个巨大的香菇之上。

    感受著脚下菌菇毯上略带湿滑的感觉，他想俯下身，可下一秒菌菇如同有生命一般将他从顶部轻轻推下。

    就像是乘坐儿时玩滑梯，钱意冰在菌菇的世界中来回徜徉..

    直到温暖一点点从他的记忆中消散而去..

    「呼...

    」

    吐出一口略带暖意的气息，钱意冰渐渐回过神来。

    他终于知道为何这道料理叫做「山之诗」，也明白那像醋冻又不是醋冻的东西为何物了。

    「豆腐吸收了自然鲜美的鱼汤，带上了一丝温暖的气息。」

    「手工打成细绒之后，铺在使用了酸笋汁液调制的「酸冻」之上，酵酸相比醋酸，多了一份笋自带的清香。」

    「制作的手法，应该是酸笋切碎过滤后，多次过滤提纯，加入适量的菌汤，共同煮沸后，加入少量吉利丁，然后冰冻凝固。」

    「为了避免冰冻的口感影响整料料理从冬日走向春天的感觉，所以在冻好后，切碎垒在豆腐皮上之前，酸冻快速过了一遍暖汤。」

    「因为加入了吉利丁的缘故，所以酸冻并不会快速融化。铺上的瞬间，又用温热的豆腐绒包裹，所以锁住了温度。」

    「上面插的两张脆片，应该是香菇的菌盖薄切后，经过烤箱烤制，然后形成的菌菇脆片，在米奇林的很多餐厅中，这种用香菇，或者杏鲍菇做的脆片非常常见。」

    「至于那看起来是笋尖的装饰，其实并不是笋，而是被进行雕琢的香菇。」

    讲到这，钱意冰微微一顿。

    他略微有点不理解，为什么不使用更清爽的笋，而是选择了更有韧性，且更绵密感的香菇。

    就在此时，一旁的屈皓也品尝完了右边的料理，一边感慨一边接著钱意冰的话往下说。

    「豆腐的使用还能说是可以容纳百味，更好的从清淡中凸显山间气息，但只用笋调味，却不出现笋本身，让香菇来做主角，说明抽取的食材中，大概率是有香菇，但没有笋的。」

    「仔细吃下来感触也是一样的，笋更多的是起到了辅助的作用，用酸味将冬与春联系了起来。」

    「其实这里换成橘子醋，米醋，也可以，甚至调和柠檬汁都行，但其不同的风味会影响到食客对于季节的感知。」

    「如果我没猜错的话，这「山之诗」，是真的在三道料理中，融合了一年四季的味道。」

    「冬日已过，春日已至，后面一道主食，应该是夏日的了。」

    钱意冰和屈皓默默对视了一下，这道前菜从开胃与暖胃的角度遵循了一般料理前菜的要素。

    但在层次感上，却比一般的前菜做的丰富了很多，并且这个豆腐绒的口感其实与鱼肉有些类似，颇有一点分子料理的意思在里面。

    和屈皓还有钱意冰不同，孙锦傀先品尝的，是左边的菜肴。

    「我吃的是左边的，鱼肉条火候控制的很好，味道鲜美，搭配了一点菌菇汤做了一个水润的感觉。」

    「没有用西餐常见的泡沫手法，应该是考虑到鱼肉切成了条形，与泡沫的适配度不高。」

    「酸味用的柠檬与醋冻，形成了果酸与醋酸的层次对比，这点想法很好，但...」

    说到这，孙锦傀闻了一下手中的柠檬。

    「柠檬挑选的酸度略微生涩了一点，应该是想要借这一点点果涩味提升一个口感，但不明显，算无功无过。」

    「如果换做是我来做的话，我可能会考虑将鱼肉切成薄卷，然后缠绕4圈，做成鱼卷。」

    「最好是再配合一点点能激发鱼香的味道出来，例如少量的山椒汁，一点点就够了，或者加点糖，去做对比，体现鱼肉与菌汤的鲜甜。」

    「这样才会有一个甜，酸，清爽的对比。」

    就在孙锦傀说到这时，一旁同样先吃左边料理的吴广元也开口了。

    「酸到了，但鱼肉的鲜甜被压住了一点，有一丝海滩的气息，但这个菌菇有点夺味了。」

    「如果是要做真正的大海，我是比较推荐将菌菇汤的使用方式，换成菌菇粉，搭配虾米粉，做一个摆盘的薄撒」

    说著吴广元还用筷子演示了一下。

    「撒到盘子的这个范围内，用来佐食会更好一些，这样鱼肉也纯粹一些嘛。」

    「而且作为前菜，它需要轻盈，或者给人提供层次，无论是华餐，还是西餐，这点是共通的。」

    「我的想法是，很有可能，四道主料里面，抽到了两种不太适合混合的肉类，或者是处理完以后，可能存在风味对冲的肉类。」

    「所以右边的这位选手，拿其中一种食材做前盘。」

    「又因为是鲜鱼，无法使用「腌制火腿配蜜瓜」的那种处理形式，所以做了香煎。」

    「但相比薄片的鸭胸，这个鱼本身的鲜甜味有一点影响其作为前菜的轻盈感。」

    「不过话又说回来，如果单纯看这道料理，其实从摆盘到处理，到鱼肉的煎制，都能体现这个厨师的功底。」

    「具体它这个前菜能不能和后面的料理搭配，这才是「套餐」考题的关键。」

    其实听完钱意冰和屈皓的聊天，吴广元已经能感觉到两道料理或许存在差距了。

    但套餐是这样的，一开始选定了从哪一边开始吃起，就一定得先把这个套餐都品鉴完，不然交换著吃，料理体感会特别割裂。

    欧景何相较之下比较鸡贼，他是看到了钱意冰已经露出惬意的表情后，才开始选择试吃右边料理的。

    相比于靠主题和猜测，他更相信身边这一圈人的品味与实力。

    就在众人稍做总结，继续开始品尝料理之时...

    「休息室内」

    拥有上帝视角的洛瑾然微微皱眉，想了想后，拍了拍前面的堂姐。

    「堂姐，我这边有个问题啊，理论上来说，想要表现山的味道，需要体现出菌菇独有的质感。」

    「菌菇与海鲜的搭配也并不少见，虽然海鲜在其原产地更适用于「本味」，也就是「清蒸」「香煎」「煮汤」。」

    「煮汤还得注意，得用食材风味并不太明显的「豆腐」「萝卜」...或者去腥的「姜片」。」

    「也就是因为这个原因，所以高凡亮的料理被导师说「菌菇汤」与「鲟鱼肉」有一点割裂，可为什么夏哥的料理，同样借了鱼的味道，却没有被说夺味呢？」

    听到这话的洛钰敏侧头看了洛瑾然一眼，眼里露出些许欣慰。

    洛瑾然的成长比她想的稍微快一点，以前的她肯定意识不到这种料理搭配上的细节。

    思索片刻后，洛钰敏望向了一旁的谢七苗，看样子，是要让她帮著解释一下了。

    感受到洛钰敏的目光，谢七苗也是点了点头。

    「这个问题呢，主要是出在了鱼，还有鱼的处理上。」

    说到这，谢七苗侧头看向后面的洛瑾然。

    「首先「鲜虎鱼」与「九肚鱼」的肉质含水量不同，虽同为海鱼，但也有味道的区别。」

    「鲟虎鱼肉质有嚼劲，适合煎，炖煮，红烧...这些做法，都能很好体现它独特的回甘与奶味。」

    「但九肚鱼就不同了，它在炖煮后，也只会散发海鱼的咸味与一丝鲜味，也就是说，相比鲟虎鱼来说，九肚鱼更纯粹。」

    「也就是说相比「鲟虎鱼」海鲜味浓厚的香气，「九肚鱼」只有一点点海味。」

    「一般来说，九肚鱼想要入味，大部分时候，都需要借味，红烧，椒盐，砂锅焗，只有这样，其豆腐般的肉质才能吃下去有味道。」

    「如果正著用，很明显「鲟虎鱼」更加出众，但如果倒著用，只是从鱼汤中借一抹肉香，那九肚鱼的优势就会比鲟虎鱼大的多。」  

    「夏老师在剔除海腥味后，清炖之下，九肚鱼的淡淡鲜咸味给豆腐绒提升了底味，附带了一丝鱼味，却没有抢夺被烘烤后菌菇的香味，还有酸笋的味道。」

    「反倒是「鲜虎鱼」味道更明显，在添加了酸味的情况下，更加激发了其中海鱼的细腻感，加上「鲟虎鱼」更有嚼头，所以越吃越能感觉到鱼类的味道。」

    「此时搭配菌菇蘸汤，就会中和一部分鱼的味道，单看并不算突兀，但放在前菜上就可能有点不适合。」

    就在谢七苗话音落下之时，最前排的杜明月也开了口。

    「还有一点，就是夏师傅在使用九肚鱼熬汤时，将鱼的骨头去掉了。」

    「九肚鱼的鱼骨相比鱼肉，在久炖后，会散发出更多的鱼鲜味，而夏师傅只用鱼肉，会减少这种海的感觉。」

    「借用了肉汤的鲜美，却并没有带上太多海洋的气息，夏师傅应该是在看到九肚鱼品质不好的时候，就已经想到了这点。」

    听到品质不好四个字，刚战胜了丁世宁，回到休息室的贾传云有点疑惑。

    「可据我所知，九肚鱼在品相较差的情况下，其鱼腥味会更重才对...」

    听到这话，一队的众人都沉默了一下，最终，还是尹盛江开了口。

    「夏鸣应该怀有独特的肉类去腥技巧，你会发现他有时候会故意离开镜头一会，或者转身，找遮挡物等...」

    「在同样条件下，对于去腥这件事，夏鸣可谓是整个华夏之最。」

    听到这句话，贾传云微微瞪大了眼睛。

    「真是天下之大，无奇不有，我这半辈子，还第一听说能给海鱼的鱼腥味剔除的。」

    「不愧是夏师傅，牛！」

    也就在休息室讨论夏鸣与高凡亮料理的同时..

    「评委室」

    钱意冰继续开始吃夏鸣的主菜。

    相比雪山一样的前菜，主菜的颜色就璀璨了很多。

    盘子里面金黄酥脆的避风塘炒料，散发著正宗的港区气息。

    红色，绿色的辣椒，搭配上薄如蝉翼的些许藕片，散发出炒制物摄人心魄的气息。

    光闻一下蒜蓉的香味，都让钱意冰食指大动。

    虽然摆盘没有第一道那么精致，但这样一座金黄的山峰，确实很有热烈的盛夏，与金黄的秋季的感觉。

    用筷子挑了挑，钱意冰从里面找到一块厚实的「炸肉」。

    从外观上看，刚出锅的厚实「炸肉」还裹著一层微不可见的金色萤光，那颜色如同秋日枫火裹著夏阳鎏金的灿阳。

    肉片的厚实程度超越了钱意冰的预料，用筷子夹了一下，发现其竟然还带著某些不可思议的回弹。

    「有点意思，这里面到底包的是什么？」

    眼睛微微一眯，钱意冰闭上眼睛用鼻子先对著盘子深深嗅了一口。

    在香浓的避风塘风味之下，淡淡的紫苏伴著香菇与点点河虾的味道扑面而来。

    这股风味，将原本属于避风塘的海湾气息冲淡，转而变成了丝丝山野的自然豪迈。

    「辣椒带著一点点竹香味，应该是用竹汁泡过，或者是用富有香味的竹子熏过...」

    「不对...这应该是用「烘烤借香」的方式，将辣椒与干笋放在同一个环境下熏烤，然后让两者味道相融。」

    「最终挑选携带了一点点笋气味的辣椒，然后挑选合适部位切丝。」

    「虽然辣椒丝不能完全替代山野的气息，但配合上笋味还有紫苏独有的气味，与避风塘混合在一起时，就能让人联想到枫叶飘落时的船港。」

    「这手「借香」很巧妙啊，只用了很少的点缀，就能将香气模拟到这种程度，看来，真如老屈说的一样，是要描绘夏日和秋天了。」

    确定了香味与「山之诗」的主题契合后，钱意冰眯著眼将「炸肉」放到嘴边。

    然后一口咬下。

    「咔嚓」

    酥脆的外壳，伴随著些许山野气息的避风塘咸香，朝著他的嘴里钻。

    牙齿再稍微用了下力，「炸肉」里的汁水就瞬间瞬间随著「纤维」爆出。

    感受著嘴里不知何处来的回旋，钱意冰忽然愣住了。

    「等等...这...」

    感知超越了思维的极限，他还没说出这「炸肉」的秘密，就被再度拉进了一片暖阳之中。

    这次，他一睁眼就感觉到自己被璀璨的阳光包裹。

    泥土的气息搭配著灼热的温度，让他的血液加速涌动，金黄璀璨的光芒下，繁茂的夏日在眼前显现。

    就在他适应性的从紫苏草坪上爬起时，一阵风刮过。

    叽叽喳喳的声音在耳边响起，钱意冰下意识朝著声音看去，却发现一丛自由的野鸡正在山林中嬉戏。

    就在他觉得哪里不太对时，忽然一只野鸡径直的朝著它冲了过来。

    冲的越近，这只鸡的形态就越奇怪，到了最后，它竟然猛的化为了一道龙卷。

    紫苏叶被龙卷吹的散乱无比，钱意冰躲避不急被龙卷狠狠的卷到了天空。

    就在他的大脑还没来得及处理危机之时，被卷到天空的他，看到了地面的野鸡开始逐渐变化形态。  

    但这次不是龙卷，而是变成了一只又一只鲲的模样。

    而随著它们羽毛的脱离，地面上开始长出大量的香菇，这些香菇越长越高，越长越高，鲲群沿著香菇而上..

    最终，香菇的菌盖忽然脱落，最终只剩下白色的菌杆留在原地。

    就在他疑惑这一幕变化的如此之快时，菌杆的一头忽然延伸出长长的面片，这些面片交织，缠绕，最终变成了漫天的白色舞带。

    而在这舞带之中，鲲肆意的翻滚穿行，最终来到钱意冰身边，将他携带著一起，朝著更高的天空飞去。

    感受到了身下传来的坚实感，钱意冰也逐渐放开。

    随著自己与云层愈来越近，他也看到了底下的森林开始慢慢写上秋意。

    当眼前全变成一片金黄之时，鲲将钱意冰放置在了叠满干枯枫叶的林间，脚步落地的刹那。

    「咔嚓」的声响赫然是秋日踩碎干爽的落叶传来的回响，这回响还带著一丝丝的微风。

    相比之前的龙卷，这微风只让他觉得轻盈，舒畅。

    他此刻也不想太多了，就地在这枫叶林里一躺，让这酥脆与微风穿过他的身体，浸透他的灵魂。

    睁开眼，钱意冰的神情明显比之前急切的多。

    他再夹了一块「炸肉」，然后狠狠一口咬下。

    顾不得牙齿间迸发出的汁水，他抬眼看向内部结构。

    这一眼，让他的瞳孔不由收缩。

    「螺旋状...」

    「哈哈哈...简直是天才般的创意。」

    「利用平刀将菌杆片为薄片，然后切成类似于豆腐丝的细丝，然后将鱼肉也片成薄片，经过简单的熏制烘干后切成细丝，最后将片开的豆腐皮经过烘烤后也切成细丝。」

    「三种细丝用编织的手法巧手织成螺旋状，然后撒上干香菇粉，涂上一层油脂作为脂肪，接著将螺旋平铺在一起，然后铺上一层厚的香菇片。」

    「重复多次后，这块由鱼肉和豆腐，还有菌菇制作的「仿野山鸡肉」就被制作完成。」

    「定型后，挑选合适的角度进行分割，将其斩成鸡肉大小。」

    「然后下油锅，先低温油炸，后高温复炸，油脂融化后，鱼肉与菌菇完全融合，形成了紧实的肉质口感。」

    「外表形成的「微脆外壳」能尽可能的模仿出「野山鸡」的质地...」

    「而避风塘本身的风味，又能将原本属于鱼的那丝味道掩盖，反倒是吃起来真的就像「野山鸡肉」一般，更难能可贵的，是螺旋形赋予了这道料理充沛的肌肉力。」

    「咬断鸡肉时，原本没有一丝肌肉纤维感的鱼肉，会随著菌菇与豆腐的松散转动起来，完美的化身禽肉的质地。」

    「这法子，我虽然不是第一次见，但能做到这么好的，这还是第一个。」

    钱意冰也算是见过世面的，无论是利用动物体内天生的螺旋也好，还是特殊工艺加工的烤肠也罢，这种「编织」的技巧，在西餐料理用的其实不算少。

    但大多数情况下，「编织」的核心在于对料理外形的重新塑造。

    例如：将蛋皮编织起来会显得更好看，将不同的肉丝编织，会形成视觉效果绝佳的网...

    可真的利用其他食材的韧性，给鱼肉松散的部分提供外力，使其回旋。

    他还真只在漫画中看过这种技巧。

    最关键的是，从这里，钱意冰也已经看出来了这套「山之诗」的构思。

    「春夏秋冬」只是明面上的料理意境，在其背后，是厨师对于料理食材的反叛。

    钱意冰虽然没吃出前面那个淡淡的鱼味从何而来，但在将「炸肉」拆开以后，单独将鱼肉抽出，他还是吃出了其来历。

    【鲟虎鱼】

    怎么想，这种咸水鱼都和山里难以产生关系。

    而正常情况上，山之诗自然可以选择淡水鱼。

    至于为什么没有选..

    那当然是因为没得选。

    「也就是说，四个食材里面，至少有两条鱼，剩下的两个里面有一个应该是香菇...」

    「面对两条鱼的情况，这个厨师竟然还选择用山作为主题，并且巧妙的利用鱼肉的某些特制，真的模拟出了山野的感觉。」

    「这代表其对于「鱼」这种食材的理解，简直到了一种超越人类的地步。」

    「毕竟，就算大家知道鲜虎鱼吃起来有点像鸡肉，但也鲜少会有人真的把鱼肉当鸡肉用...」

    「更何况还是在挑战赛这种情况下...所以...年轻就是好啊...有颗大心脏..

    「」

    钱意冰没有明说左边的料理是谁，但接二连三的感官幻梦，早就让其确定了制作者的身份。

    不过身为评委，他就算知道是夏鸣，也不会对其偏袒。

    也就在钱意冰感叹之时，屈皓直接笑了出来。

    「香菇与鲜虎鱼编织的肌理锁住了内里的汁水，外部的脆壳衬托出内里的嫩滑。」

    「咀嚼间，香菇的纤维感在齿间层层弹开，像秋林松针簌簌作响。」

    「紧实不柴硬，每一丝味道都吸饱了避风塘的蒜香、椒香与面包糠的焦甜。」  

    「就像是把秋日渔船边的干爽气息与夏日晚风的清冽都锁进了料理里...」

    「老咯，竟然在一道料理中，吃到了过去的自己的味道...」

    屈皓笑著擦了擦泪，侧头看向了吴广元。

    吴广元也侧头看了看头，两人目光交汇之下，心里已经有了定夺。

    「老屈，其实他做的挺不错的，在九肚鱼品质较差的情况下，利用椒盐自身的香气，将料理的味道推到了更高的维度。」

    「香酥柔软，锅气十足...」

    「只是可惜九肚鱼的腥味虽然都去除了，但却掩盖不了冰鲜后留下的鱼肉内的水分流失。」

    「吃起来虽然没有干瘪的口感，但非要挑刺的话，腌制时应该再多拍点汁水进去。」

    「如果不这样做，也可以尝试炸制的时候，时间稍微再把握准一点。」

    「其实我是能看出来他是怎么想的，放著好好的「鲟虎鱼」不做，用九肚鱼去诠释椒盐。」

    「很有想法，也是在挑战自己，但经验还是不太足。」

    说到这，吴广元摇了摇头。

    「其实，如果不是选了...嗯，应该是有机会的，在同样食材的情况下，他的技巧已经很娴熟了。」

    孙锦傀也点了点头。

    「触及到了情绪的边缘了，会有一点点烈阳的感觉，和他自己的外表倒是反差很大。」

    「能看出来是个内心藏著温暖的人，但技巧上面还有提升的空间。」

    「假如不挑战自己，选择稍微稳妥一点的话，也可能会表现的更好...有点可惜了。」

    说是可惜，但孙锦傀脸上却是没有一点可惜的意思。

    伸手将一旁的汤拿了过来，然后喝了一口，接著，他砸吧了下嘴。

    「果然，利用煎鱼肉开局，然后选择椒盐九肚鱼当做主菜，最后用豆腐汤收尾。」

    「按照你们前面的描述，这次他们抽到的食材，应该「豆腐」「香菇」「九肚鱼」「鲟虎鱼」这四种没跑了。」

    他的话音刚落下，欧景何就睁开了眼睛。

    「哎呦，将港式风格改成这幅样子，就为了契合又反叛这鱼肉的味道，只能说年轻人就是大胆啊！」

    钱意冰和屈皓已经把该聊的全聊了，此刻欧景何除了感叹外，也没剩下什么词了。

    看到孙锦傀已经开始漱口，吴广元也是拿起汤品尝了一口，最终，也是眨了眨眼睛就放下了。

    钱意冰在听完孙锦傀的话后，却是心头微微一颤。

    此刻他低头看著夏鸣的最后一道收尾汤点，露出了一丝丝疑惑的神情。

    「等等...如果四个原料是「豆腐」「香菇」「九肚鱼」「鲟虎鱼」的话，那这汤里的白块又算什么回事？」

    这倒不是说不能用豆腐开局，豆腐结尾，主要是已经确定了夏鸣的心思，那这汤，大概率就不会用同一种形式呈现了。

    「难道...这是鱼糜？」

    钱意冰微微眯了眯眼，然后拿过手中的勺子将碗里的清汤搅动了一下。

    不搅动还好，一搅动，钱意冰就发现这汤上面泛起的反射也有点不太对劲。

    「等等，这不单纯只是一碗汤...」

    说这，钱意冰将勺子插入其中，然后从里面舀起了一勺，随著汤汁流动，类似鱼翅的晶莹结构在他眼前显现。

    「？？哪来的鱼翅...等等，九肚鱼...」

    钱意冰眉头微挑。

    「他把九肚鱼的鱼骨与鱼肉分开了吗？」

    「但问题是...九肚鱼的鱼骨，只是像鱼翅，但其实口感是远不如鱼翅的，甚至还不如某些高品的散翅。」

    「虽然可以熬到无骨，但还是改变不了其本身是鱼骨，非鱼翅的质地...」

    钱意冰感觉夏鸣可能是要玩翻车了，毕竟像，和是之间可隔了十万八千里。

    虽然听其他导师的语气，两道料理就足以决定结果了，但身为套餐，虎头蛇尾确实让人有些感慨。

    「罢了，先尝了再说吧！」

    钱意冰舀起一勺汤，然后一饮而下。

    随著晶莹的粉丝状物品落入钱意冰的嘴里，他下意识开口咀嚼。

    可下一秒，他手中的勺子滑落桌面，发出了一声闷响。

    一旁的几人看著钱意冰还以为他被鱼刺卡到了，吓得连忙凑了过来。

    「怎么了，老钱，别慌，吐啊！」

    「你丫吐啊！卡住了别硬撑啊！」

    「不是...你这什么表情...」

    能看的出来，虽然一开始五位导师有点互相看不惯，但共事一段时间后，他们相处还是颇为融洽的。

    此刻，见到钱意冰这幅模样，一旁的几人就要呼叫工作人员，毕竟卡鱼刺这种事，可大可小。

    一个不留神，是会要命的..

    休息室内，众人看到屏幕上的这个突发情况也是慌了神，有反应快的已经准备去叫人了。

    可就在所有人都为钱意冰担心时，钱意冰却是一下晃神了回来。

    看著四周围上来的人，他好似触电一般，先是一抖，然后疑惑的开口。  

    「不是，你们围上来干嘛！」

    「？？？」

    听到钱意冰说话声调正常，其他导师们一脸疑惑。

    「你不是被鱼刺卡喉咙了吗？吞下去了？」

    钱意冰眨了眨眼，然后目光落到了面前那个翻倒在一边的勺子上。

    「不是...你们误会了...」

    「误会？什么意思...」

    钱意冰听著他们的追问，组织了一下语言，然后开口。

    「我不是被卡住了，我是一时没想明白，然后手一滑没注意...」

    「唉...」

    」

    」

    「6

    「」

    几位导师自觉闹了个乌龙，一哄而散，各自回到了自己的座位上。

    坐在钱意冰旁边的屈皓却是发现了端倪。

    「等等，老钱，你刚才说没想明白，是什么没想明白..

    1

    听著屈皓的话钱意冰一脸复杂的指了指面前的汤碗。

    「你喝一口就知道，什么叫不似鱼翅，却胜似鱼翅了...

    听了钱意冰的话，屈皓思索片刻，然后快速拿过夏鸣最后的汤点喝了一口。

    温暖的汤汁进入屈皓的口腔，里面的胶状物促使他闭合牙齿进行咀嚼。

    可原本预料之中的偏硬质感没有出现，屈皓只觉得胶状物的感觉像极了广深区的粿条，再尝一下，又觉得像是略带Q弹的果冻..

    「这玩意是什么？鱼翅吗？」

    「不对...」

    屈皓眉头微皱，打断本该有的思绪，伸出手在嘴里摆弄了一下，然后抽出一缕细丝。

    看著面前这晶莹状的骨节，屈皓眼睛都瞪大了..

    「不是，这是九肚鱼的脊骨...」

    「不...准确来说，是四分之一的脊骨...」

    「夏鸣他，竟然将九肚鱼的脊骨完全从肉中剥离开来...更不可思议的是，这么细的脊骨，他是怎样将其一分为四的？」

    就在屈皓震惊感叹之时..

    身处「后厨」的夏鸣一边看著一旁一个小屏幕上屈皓的表情，一边默默喝著给自己准备的汤。

    感受著柔软丝滑的九肚鱼脊骨，夏鸣将目光投到了灶台之上的刀具箱内。

    「九刀齐聚后，这还是我第一次用出刀具之间的组合技巧。」

    「明面上看起来，九刀各自负责一项后厨的工作，但其实经过组合，刀具之间也会生成其他效果。」

    说罢，他放下碗，将「血开（奇刃·万用刀）」拿在手中，并随意的转了转。

    接著取过「血烛（雕花刀）」，然后将「血开」上面的倒钩，对应到「血烛」头部张开的血盆大嘴里。

    切换一个角度后，原本两把不相干的刀具，却是在末端形成了类似「倒刺四棱锥」的形态。

    看著末端带著寒意的一个漂亮十字，夏鸣嘴角微微一笑。

    「血狰，血饕，血螭，血梼，血奇，血混，血毕，血烛皆为凶兽..」

    「而血开却并非以凶兽命名...」

    「所谓血开...乃是开天辟地之开，也是大师傅几千年来的厨道修为的完整总结。」

    「原本，这应该是一套能照亮九州大陆厨道巅峰的刀具...但世事无常...徒弟我怕是没法将这套刀具在九州大陆发扬光大了。」

    「当然，失之东隅，收之桑榆，都市虽厨道发达，但依然无前人制造出这样的「套刀绝技」，所以...日后我开宗，此当为宗门亲传之刃。

    「以后我之宗门，不姓夏，更不姓史，当姓「大」...」

    说到这，夏鸣拿过一旁的料酒在碗里倒了一碗，而后，三浇于地。

    「虽然您老应该没事，但这也算是徒弟孝敬您的...」

    看著料酒在后厨的地上渐渐晕开，夏鸣拿起刀具，然后将其快速分解开，之后放回了刀具箱中。

    关闭上刀具盒后，夏鸣拿过一块干净抹布，将地面清理完毕后，继续品尝著自己的工作餐。

    「山之诗」是他对于高凡亮的回应。

    相比一开始就有些狂傲的卫言，高凡亮只是一个单纯的料理对决主义者。

    他宁可点燃自己，也要看一下夏鸣的料理，所以，夏鸣给了他一丝尊重。

    在隔墙有耳听到了观战的其他人，谈论了他的料理的主题后，夏鸣使用了完全相悖的主题。

    一方面是告诉高凡亮，你还太嫩了。

    一方面也是告诉高凡亮，其实有些事情换个角度看，会有不一样的风景..

    当然，作为失败者的高凡亮能不能从一个名字中看出这种含义，那就不是夏鸣会继续操心的事情了。

    休息室内的众人看到屈皓将鱼骨挑出摆在了一起，内心也是猛的发寒。

    就算是一队，也是第一次见夏鸣使用这样超脱常人的刀工技艺..

    因为角度的问题，他无法确定夏鸣到底用的哪把刀，但所有人都明白了一个点...

    那就是现在的夏鸣，还远没有拿出自己极限的实力..

    「华8」？

    或者「龙标（厨神）」？

    无人知晓...

    具体什么时候发挥全力，或许只能看他的对手处在什么阶段了..

    最终，在评委综合评判之下，结果出炉。

    「夏鸣」获得了495.4分，超过高凡亮36.1分。

    最终以大家意料之内的结局，结束了高凡亮的这一场「飞蛾扑火」..

    「高凡亮」VS「夏鸣」..

    夏鸣大胜！

    归队！


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