第595章  许舟的鱼肉面！

    小孩厨师在看到许舟想学这个鱼肉面的时候，是十分惊讶的。

    「大哥哥，你不觉得这道菜的面很没嚼劲吗？」

    「嗯。」

    许舟点了点头，显然是知道这道菜没有嚼劲的：「这个鱼肉面有它自己的优点，比如它入口即化，吞咽下去的时候，很清爽清甜，淡水鱼鱼肉的细腻，又有著谷物香味。」

    「虽然没有嚼劲，但是也有它本身的特点，这种清甜柔软的面，非常独特，也很适合老人和小孩。」

    「！」

    小孩厨师一听，瞬间有些惊喜。

    原来这道菜这么好吃的吗？

    竟然被大哥哥这么夸赞！

    想到这里，他一下就兴奋了几分：「那我现在就告诉大哥哥，我这道菜怎么做的！」

    …

    如今教菜的时候，小孩厨师已经完全习惯了，他只在旁边提点几句，采用完全简单版的教法。

    「首先，要用鲶鱼加上鸡蛋清，然后加上一些酒混合在一起。」

    他的话一顿，说了一句：「这个鲶鱼肉是非常清淡的，而且没有土腥味，再加上一些鸡蛋清和一些酒水，酒水里的酒精蒸发了之后，谷物香味非常浓郁。」

    许舟点了点头。

    因为大概知道做法，所以做起来十分轻松。

    「嗯，最难的是要如何保持整个面条的粘性，让它变得顺滑，在煮了之后也不会散。」

    那当然只有用内力。

    如果不用内力加强一下整个鱼肉的粘性，让它们紧密联合在一起的话，这个鱼肉面条是肯定会散的。

    按照漫画中的方法，许舟很快也就把这个面条给制作出来了。

    整个面条洁白顺滑，混合了鸡蛋清，整个面条完全均匀，顺滑，看著就不一般。

    …

    旁边的小孩厨师一脸的惊喜。

    「对！」

    「完全没错！」

    「这个鱼肉面就是这样的感觉，顺滑带著光泽，然后还有著鲶鱼鱼肉的清淡香味。」

    虽然他还是觉得如果有一定的嚼劲的话，应该会更好一些。

    但是看到这个面，想到许舟说这个面更适合老人小孩，忽然又觉得有些道理。

    这么柔软清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，应该会喜欢这个菜谱吧？

    所以，他的这碗面也并不算是失败。

    这么一想，小孩厨师一下就高兴了：「在把面做好之后，就要用鲷鱼来做汤头！」

    「首先就是要有一条合适的鲷鱼！」

    …

    小孩厨师亲自去挑选了一条合适的红色鲷鱼。

    在打捞上来的瞬间，许舟就运用了漫画里的刀法，刀迅速的划过鱼身。

    刀面闪烁，鱼身很快就被划破，他的刀法完全已经入了臻化境。

    在两部漫画的学习加成之后，他的刀法彻底已经跟以前不一样了。

    红色的鲷鱼在飞快的刀锋之中迅速被分割开。

    鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾都分成了不同的部分。

    「哇！」

    「大哥哥你现在的刀法很厉害耶！」

    旁边的小孩厨师看得目瞪口呆，也没忘记说下一步：「把鱼头和鱼骨放在汤里，要炖出汤头。」

    「用到的是头尾和鱼骨熬汤，这个汤要慢熬。」

    「当然了，鱼肉需要卷起来。」

    …

    这些步骤，其实哪怕许舟不在这里学，也是能学会的。

    过来学也不过只是看看有没有别的漫画里没有出现过的步骤。

    不过目前看来，应该是一致的。

    「嗯，好了。」

    许舟把两团的鱼肉捆了起来，整个捆成了一小团。

    整个鱼肉取用的是鲷鱼鱼腹的鱼肉，一大片卷在了一起，鱼肉柔嫩中透著粉色。

    旁边的小孩厨师也立马说了下一步：「当然了，接下来要用到鱼香。」

    「这是我们四川的特产，是用好几种鱼腌制而成，这个鱼香会有非常浓郁的海鲜味道。」

    他的眼神里带著自豪，毕竟这是他的姐姐亲手酿造的。

    许舟：「……」

    四川有这个特产？

    鱼香？

    倒是没听说过。

    只听说过鱼香肉丝。

    …

    许舟看著眼前这一坛子的调味料，凑近还能闻到腌制的酱香味。

    这是一种带著一点海鲜鲜味混合咸香酱香味的调味料，风味十分独特。

    整个里边的浓缩酱汁是赤色的，那酱色的味道光是闻著就浓郁得很。

    「这个要加到鲷鱼肉里，再把煮了鲷鱼肉的汁水加到汤头里是吧？」

    许舟画过这一话，自然是没等小孩厨师说完，就已经把整个鱼香给加了进去。  

    加入的鱼香并不多。

    只是几勺子，就已经把整个汤头都染成了赤酱色，看起来倒是有点像被老抽上过色了一般，整个汤汁都散发著咸香味。

    …

    在汤头煮好了之后，剩下的就只有装盘了。

    整个底汤的味道非常浓郁，但是却没有任何的腥味，完全只剩下极干净的海鱼清鲜。

    淡淡的、温温柔柔的鱼鲜气从汤锅里飘上来。

    清透又柔和，但是海鲜的鲜味却香醇又浓郁。

    鲷鱼本身的甜从骨缝里全熬进汤里。

    不抢味、不刺鼻，又有海产本味的甜。

    带著鱼骨熬出的微微胶质，滑过舌尖时软润绵密。

    喝上一口，只觉得整个身体都暖了，鲷鱼的鲜加上鱼香的咸香酱香味，和两种鲜味相乘，组成了极其完美的海鲜底汤。

    「这个底汤确实很优秀。」

    「这个鱼香的味道浓郁又好吃。」

    不得不说，确实是有点东西的。

    …

    在把面煮好放进面汤里之后，再把鲷鱼已经完全成了赤酱色的肉卷切成片放上去。

    整个一碗面已经煮好了。

    整个鱼肉面虽然经过烹煮，但是完全没有散，有著内力赋予的最完美的粘性。

    每一根面条如同银丝一般，六片粉白相间的鱼肉卷整齐地码在一侧，纹理清晰，仿佛还带著刚切好的弹性。

    半透明的鲷鱼面条在汤中舒展，根根分明，凑近轻轻一闻，都能闻到鱼肉的鲜甜味。

    许舟在制作的时候，用内力完美地保留了鱼肉里的所有水分，让整个面条比蒸出来的鱼肉还要香甜柔软。

    绝对地保持了他那一抿就在嘴里化开的鱼肉特性。

    「尝尝？」

    许舟把这碗面放在桌上：「看看这碗面有哪里不一样。」

    …

    小孩厨师一下就兴致勃勃地端著一碗面开始吃。

    先是喝了口汤。

    轻轻把一口温热的汤汁喝到了嘴里，赤琥珀色的汤汁并不油腻，反而清爽鲜甜。

    一口吞咽下去的时候，鱼骨的胶质已经完全炖软在汤里。

    眼前的汤汁不仅有著奶白色鱼肉汤该有的浓郁，还多了鱼香的赤酱味道。

    「呼……」

    「这个鱼香的味道果然很好喝，而且大哥哥处理得很好，在这底汤里没有抢味，很完美。」

    这也是小孩厨师最佩服许舟的一点。

    不管是什么菜。

    只要到了许舟手里，就会被烹饪出完美状态。

    对。

    是连他都觉得，这个味道已经到了完美境地，用同样的菜谱已经做不出更好味道的境地。

    这就是许舟的能力。

    十分不可思议的能力。

    …

    感叹了几句之后，小孩厨师又小心翼翼地挑起一筷子面尝了一口。

    在品尝到这个面的时候，他一下就呆住了。

    「这个面…」

    他心底有些震撼，低头看了一眼碗里的面，只觉得整个品尝起来似乎比他之前做的那一碗要特别得多。

    整个面条晶莹剔透，半透明的面吸溜到嘴里之后，只是轻轻地一抿，就在嘴里化开。

    那鱼肉的鲜甜中还带著几丝麦香味。

    许舟在制作的时候，明显地是更多的保留了鱼肉的水份，让整个鱼肉的面非常地嫩。

    那柔软细嫩的鱼肉，在吃进去时候，又没有任何腥味。

    鱼肉的鲜味、底汤完美地鲜味混著一点酱香味，让整个面条清爽又独特。

    「这……」

    小孩厨师惊呆了：「我之前在做这碗面的时候，只觉得这面条的韧性不够，可为什么？」

    为什么尽管许舟在做这碗面的时候，面条同样没韧性，但是却能这么好吃？

    …

    许舟看著小孩厨师惊讶的样子，只是笑了笑。

    「因为你当时只关注了它韧性不够，没有加强它其他的方面。」

    「面条虽然韧性不够，但是这个鱼肉却非常细嫩，只要尽最大程度保持它的水份，让它做到柔嫩到入口即化的程度，那它没有韧性的缺点就会变成优点。」

    「会让人既没有吃完一整碗碳水的沉重感，又能拥有吃完碳水的快乐。」

    虽然没有真实的碳水，但是做成了面条形式，又有著谷物香的话，吃完之后还是会有满足感。

    既吃了面，却没有身体的沉重感，又同时还能感受到鱼肉的香甜细嫩，是非常独特的菜谱。

    …

    小孩厨师呆了呆。

    嗦了一口面。

    整个面条清爽滑溜，吸溜到口里之后毫不费力的一抿，整个鲜嫩的鱼肉就在嘴里化开来。

    那种细嫩鱼肉里的鲜甜和海鲜的香味，在嘴里蔓延。

    他眼神惊喜：「真的耶！」  

    「不过……什么是碳水？」

    「为什么碳水会有沉重感？」

    许舟看著他好奇的眼神，科普了一下：「嗯，像大米和面条以及这些精致的白面，都算是精致碳水，他们是碳水化合物。」

    「精致碳水会导致升糖指数非常高，如果吃得太多的话，血糖升高，就会犯困。」

    「这样就会让整个身体有一种沉重感。」

    这对于减脂和健身的人群来说尤为明显。

    吃碳水的时候很快乐，可吃完之后，身体的沉重感、血糖上升带来的昏沉，以及心底的负罪感…

    就没有吃这碗面时那种清爽却又同样满足的感觉。

    「而这碗面不同。」

    许舟语气认真：「这碗面不仅有谷物香味，而且吃完很轻松舒爽，身体没有负担。」

    「鱼肉还是优质蛋白。」

    说到这里，看著小孩厨师呆滞的样子，他也简单科普了一下蛋白质、碳水化合物和蔬菜的区别，以及人体健康所需要的饮食构成。

    …

    在科普完了之后，许舟才回到了备餐间。

    看到了这一次的鱼肉面价格。

    爱吃碳水的说的是谁！说的就是我啊！！

    (本章完)


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